Новогодние домашние конфеты своими руками: Сладости и конфеты

Новогодние домашние конфеты своими руками

Новогодние домашние конфеты — это простой способ приготовить сладкий подарок, украсить праздничный стол и собрать набор из любимых вкусов. Для большинства рецептов не нужны специальные формы, темперирование шоколада или сложный кондитерский инвентарь. Достаточно качественного шоколада, орехов, сухофруктов, кокосовой стружки и красивой упаковки.

Лучше выбрать два-три вида конфет с разной текстурой: шоколадные трюфели, конфеты из сухофруктов и хрустящие шоколадные плитки. Такой набор выглядит разнообразно, а приготовить его можно за один вечер.

Для подарочных конфет важнее аккуратность, чем сложный рецепт. Ровные шарики, одинаковая обсыпка, бумажные капсулы и небольшая коробка сразу делают домашние сладости праздничными.

Идеи новогодних конфет для подарков и праздничного стола

Для новогоднего набора подойдут вкусы, которые ассоциируются с зимой: шоколад, апельсин, корица, орехи, кокос, клюква, имбирь и карамель.

Идеи домашних конфет:

• шоколадные трюфели с какао;

• конфеты с апельсиновой цедрой;

• финики с орехами в шоколаде;

• кокосовые шарики «Снежки»;

• шоколадные плитки с фисташками и сушёной клюквой;

• конфеты с печеньем и сгущённым молоком;

• марципановые шарики в какао;

• шоколадные конфеты с солёной карамелью;

• трюфели с кофе и фундуком;

• конфеты с вишней и тёмным шоколадом.

Для новогоднего стола красиво смотрится палитра из трёх цветов:

• белый — кокосовая стружка, белый шоколад, сахарная пудра;

• красный — клюква, сублимированная малина, сушёная вишня;

• зелёный — фисташки, цукаты, веточки розмарина для декора упаковки.

Простые рецепты с шоколадом, орехами и сухофруктами

Шоколадные трюфели с апельсином

Из указанного количества получится примерно 18–20 небольших конфет.

Ингредиенты

• Тёмный шоколад — 200 г

• Сливки жирностью от 33% — 100 мл

• Сливочное масло — 20 г

• Апельсиновая цедра — 1 ч. л.

• Какао-порошок — для обвалки

• Кокосовая стружка или дроблёные орехи — по желанию

Как приготовить

1. Мелко порубите шоколад и переложите его в сухую миску.

2. Нагрейте сливки почти до кипения, но не кипятите.

3. Залейте шоколад горячими сливками и оставьте на 1 минуту.

4. Добавьте сливочное масло и апельсиновую цедру.

5. Перемешайте лопаткой до гладкой блестящей массы.

6. Накройте миску и уберите в холодильник на 3–4 часа.

7. Набирайте ганаш чайной ложкой и быстро скатывайте шарики.

8. Обваляйте трюфели в какао, кокосовой стружке или ореховой крошке.

9. Охладите конфеты ещё 30 минут.

Финики с орехами в шоколаде

Эти конфеты готовятся без выпечки и красиво выглядят в подарочной коробке.

Ингредиенты

• Крупные финики — 20 шт.

• Миндаль, фундук или грецкие орехи — 80 г

• Тёмный или молочный шоколад — 200 г

• Кокосовая стружка или фисташки — для декора

• Щепотка морской соли — по желанию

Как приготовить

1. Сделайте продольный надрез на каждом финике и удалите косточку.

2. Вложите внутрь целый орех или половинку ореха.

3. Растопите шоколад короткими импульсами в микроволновке или на водяной бане.

4. Окуните финики в шоколад с помощью вилки.

5. Выложите на пергамент.

6. Пока шоколад не застыл, посыпьте кокосовой стружкой, фисташками или щепоткой соли.

7. Уберите в холодильник до полного застывания.

Кокосовые конфеты «Снежки»

Ингредиенты

• Кокосовая стружка — 180 г

• Сгущённое молоко — 220 г

• Сливочное масло — 20 г

• Миндаль — 20 шт.

• Кокосовая стружка для обсыпки — 50 г

Как приготовить

1. Смешайте кокосовую стружку, сгущённое молоко и мягкое сливочное масло.

2. Уберите массу в холодильник на 30–40 минут.

3. Набирайте массу ложкой, в центр положите миндаль.

4. Скатайте небольшие шарики.

5. Обваляйте конфеты в кокосовой стружке.

6. Охладите не менее 1 часа.

Если масса слишком мягкая, добавьте ещё немного кокосовой стружки. Если, наоборот, крошится, дайте ей постоять при комнатной температуре 10 минут.

Шоколадные плитки с фисташками и клюквой

Ингредиенты

• Тёмный шоколад — 300 г

• Фисташки — 80 г

• Сушёная клюква или вишня — 60 г

• Апельсиновая цедра — 1 ч. л.

• Морская соль — щепотка

Как приготовить

1. Растопите шоколад до однородности.

2. Застелите небольшую форму или противень пергаментом.

3. Вылейте шоколад и разровняйте лопаткой слоем около 5–7 мм.

4. Посыпьте фисташками, сушёными ягодами, цедрой и солью.

5. Охладите до застывания.

6. Разломайте плитку на кусочки неправильной формы.

7. Разложите по бумажным капсулам или небольшим пакетикам.

Следите, чтобы миска и лопатка для шоколада были абсолютно сухими. Даже несколько капель воды могут сделать растопленный шоколад густым и крупинчатым.

Как красиво упаковать домашние конфеты

Домашние конфеты выглядят особенно нарядно, если упаковать их в едином стиле. Не обязательно покупать дорогие коробки: подойдут крафтовые пакеты, прозрачные коробочки, жестяные банки или небольшие картонные коробки.

Что понадобится для упаковки

• бумажные капсулы для конфет;

• коробки с окошком;

• крафтовая бумага;

• пергамент;

• тонкая лента или бечёвка;

• наклейки с названием конфет;

• открытки с новогодним пожеланием;

• веточки розмарина или маленькие еловые украшения.

Как собрать подарочный набор

1. Полностью охладите конфеты перед упаковкой.

2. Разложите каждый вид по бумажным капсулам.

3. Застелите дно коробки пергаментом.

4. Выложите конфеты рядами, разделяя виды небольшими полосками бумаги.

5. Добавьте карточку с названиями и составом.

6. Закройте коробку и перевяжите лентой.

7. Прикрепите небольшую веточку розмарина или открытку.

Для подарка удобно собрать набор из 9–12 конфет трёх разных видов. Так коробка будет выглядеть наполненной, но не слишком тяжёлой.

Что указать на этикетке

Если вы дарите конфеты гостям, подпишите:

• название сладостей;

• основные ингредиенты;

• возможные аллергены: орехи, молоко, яйца;

• дату приготовления;

• рекомендуемый срок хранения.

Ошибки при приготовлении и хранении праздничных сладостей

Частые ошибки

• Перегрели шоколад. Он становится густым, теряет блеск и может пригореть. Нагревайте короткими импульсами и перемешивайте.

• В шоколад попала вода. Масса может свернуться. Используйте только сухую посуду и инструменты.

• Ганаш слишком мягкий. Конфеты сложно скатать. Охладите массу дольше или в следующий раз немного увеличьте количество шоколада.

• Конфеты разного размера. Используйте чайную ложку, небольшую ложку для мороженого или весы.

• Слишком много декора. Посыпка должна подчёркивать вкус, а не осыпаться с конфеты при первом укусе.

• Упаковали тёплые сладости. В коробке появится конденсат, и шоколад потеряет аккуратный вид.

• Не подписали состав. Это особенно важно, если конфеты содержат орехи, мёд, молочные продукты или алкогольные добавки.

Как хранить конфеты

Способ хранения зависит от состава:

• трюфели со сливками храните в холодильнике до 3–5 дней;

• конфеты со сгущённым молоком — до 5–7 дней в холодильнике;

• финики в шоколаде — до 7 дней в холодильнике;

• шоколадные плитки с орехами и сухофруктами — до 2–3 недель в прохладном сухом месте;

• кокосовые конфеты — до 5 дней в холодильнике.

Храните конфеты в закрытом контейнере, отдельно от продуктов с сильным запахом. Перед подачей достаньте шоколадные конфеты из холодильника за 10–15 минут — так их вкус и текстура будут лучше.

Вывод

Новогодние домашние конфеты своими руками — это простой и красивый подарок для близких, коллег и гостей. Шоколадные трюфели, финики с орехами и кокосовые «Снежки» не требуют сложных техник, но позволяют собрать праздничный набор с индивидуальным вкусом.

Готовьте конфеты заранее, полностью охлаждайте их перед упаковкой и обязательно указывайте состав на этикетке. Возвращайтесь на masterslad.ru за новыми рецептами домашних сладостей, конфет и праздничных десертов.